企業(yè)動(dòng)態(tài)
初春時(shí)分，春光瀲滟。2月8日，「澳洲羊肉宣傳大使Lambassador」活動(dòng)在上海老碼頭維州集市拉開了序幕！Meat & Livestock Australia（MLA）聯(lián)合澳大利亞維多利亞州政府，與一眾進(jìn)口商、出口商代表、零售商及餐飲屆朋友，一起品鑒澳洲羊肉的馥郁美味，共享春日好“食”光。
MLA大中華區(qū)總經(jīng)理Joe Zhu在活動(dòng)現(xiàn)場致歡迎詞。Joe表示，「澳洲羊肉宣傳大使Lambassador」是MLA推出的全球性羊肉推廣項(xiàng)目，旨在挑選擁有豐厚的專業(yè)知識(shí)與行業(yè)背景，喜歡澳洲羊肉并樂于分享的專業(yè)廚師和美食家，通過親身體驗(yàn)澳式風(fēng)土人情、廚藝比拼、菜式創(chuàng)新、宣傳交流，將澳洲優(yōu)質(zhì)的羊肉，尤其是羔羊肉，介紹給全世界各地的消費(fèi)者。
活動(dòng)現(xiàn)場介紹了來自維多利亞州的羊肉優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商（排名不分先后）：
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Cedar Meats是一家服務(wù)于全球消費(fèi)者的澳洲家族企業(yè)，專注于加工羔羊肉、成羊肉、山羊肉，采用動(dòng)物高福利標(biāo)準(zhǔn)，注重產(chǎn)品的完整性。 -
JBS Australia的羊肉產(chǎn)品采用草飼喂養(yǎng)，嚴(yán)格杜絕人工添加劑、生長激素以及任何轉(zhuǎn)基因作物，確保羊肉產(chǎn)品富有優(yōu)質(zhì)的高蛋白以及較低的卡路里含量。 -
Coles作為澳洲百年企業(yè)，每年加工超過200萬只羔羊，嚴(yán)格按照視頻安全規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)加工，并可根據(jù)客戶要求定制產(chǎn)品。穩(wěn)定性是其羊肉產(chǎn)品的顯著特征。 -
Mastlink Australia直接涉足源頭，參與活羊購買，更有利于把控活羊資源、確保產(chǎn)品的可追溯性，與澳洲大型屠宰場保持長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，嚴(yán)控肉品質(zhì)量。
品鑒會(huì)上，軼帆烹飪教育創(chuàng)始人Clinton Zhu作為「澳洲羊肉宣傳大使Lambassador」代表發(fā)言。他提到，澳洲羊肉是優(yōu)良環(huán)境的產(chǎn)物。廣闊的牧場、清潔的雨水和燦爛的陽光使得澳洲羊肉風(fēng)味十足，深受全球消費(fèi)者喜愛，在餐飲業(yè)也得到廣泛應(yīng)用。隨后，他為來賓介紹了此次菜單中使用的五種澳羊部位肉，分別是羊里脊、羊胸肉、帶骨羊腿肉、羊腰脊、法切羊排。
一道別出心裁的羊肉塔塔（Lamb Tarta）選用的便是羊里脊。羊里脊的軟嫩清新，搭配泡菜、醬油漬蛋和銀魚柳調(diào)和的醬汁，與鮮芋脆片一起入口，整道菜層次鮮明、口感豐富，絲毫不減羊肉的細(xì)膩獨(dú)特之處。
這道醇香的風(fēng)味濃湯（Harira）選用了澳洲羊胸肉部位肉。精瘦的羊胸肉，與扁豆、鷹嘴豆等摩洛哥風(fēng)味食物一起慢火燜煮至軟爛，配合馕面包食用，肉香濃郁、極具異域風(fēng)情。
活色鮮香的羊肉塔可（Lamb Birria Tacos）使用的即是澳洲羊腿肉。羊腿肉搭配紅辣椒干、安祖辣椒與芝士，肉汁醇香、鮮辣突出，搭配墨西哥塔可餅與羊清湯一起食用，唇齒留香。
一道維州風(fēng)味羊脊（Lamb Backstrap）就是由羊腰脊部位制作。腰脊肉烤制后軟嫩多汁，搭配爽口的西葫蘆和綿密的青豆，與薄荷葉、鹽漬檸檬汁和山羊芝士一起，平衡了羊肉的脂香，帶出一抹初春的輕盈。
壓軸的風(fēng)味羊排（Lamb Rack）采用了法切羊脊排制作。搭配香草醬與酸奶醬，更加凸顯羊脊排的碳烤香。馬鈴薯經(jīng)過羊油的烘烤與羊肉丸、腌西葫蘆一起食用，滋味無窮。
過去20年以來，中國市場對(duì)澳洲羊肉出口的重要性逐年顯著提升。2002年，澳洲羊肉在中國市場占比6%，2012年增至17%，2022年達(dá)到24%。自2013年始，從數(shù)量上看，中國市場已連續(xù)10年成為澳洲最大的羊肉出口市場。
2021-22財(cái)年，澳洲出口至中國市場的羊肉已達(dá)到13.9萬噸，平均價(jià)格較上財(cái)年漲幅達(dá)24%；從價(jià)值上看，總價(jià)值約為11億澳幣，僅略低于美國市場。單看澳洲羔羊肉的市場規(guī)模，中國僅次于美國，占海外出口市場份額的四分之一，達(dá)到71,000多噸。
從全球來看，澳洲羊肉的產(chǎn)量只占世界產(chǎn)量的5%，卻占全球出口量的36%，是世界上最大的羊肉供應(yīng)國。2022年6月，羊群數(shù)量為7,600萬頭，較去前年分別增長10%和8%，行業(yè)正處于重建階段。澳洲羊肉產(chǎn)量每年增長率為1.6%，至2031年全球羊肉生產(chǎn)預(yù)計(jì)將達(dá)到1,800萬噸。
在零售端，澳洲羊肉存在成長空間。目前主要澳洲羊肉品牌集中在電商或者一線城市規(guī)模較大的零售品牌店，主要購買力為較富裕群體。
根據(jù)《中澳自貿(mào)協(xié)定》，2023年1月1日起，澳洲羊肉進(jìn)口關(guān)稅稅率已降至0%。這將進(jìn)一步對(duì)澳洲紅肉在中國市場的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。一個(gè)新的澳洲羊肉出口高峰正在向我們靠近，MLA也將在今年的利好背景下，持續(xù)搭建各方溝通交流的平臺(tái)，希望大家更多的關(guān)注澳洲羊肉，讓品質(zhì)卓越的澳洲紅肉與中國消費(fèi)者的距離更貼近。
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